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O glúten, proteína encontrada no trigo, aveia, malte, cevada e centeio, confere elasticidade aos pães, massas, bolos e biscoitos. Por se tratar de uma proteína de difícil digestão. Muitas pessoas buscaram reduzir ou eliminar essa proteína da dieta. Com o aumento da faixa da população de celíacos, intolerantes e alérgicos, além dos que revelam a […]
