Arquivos do Mês: janeiro 2021

A alimentação sob um olhar digital Em outubro passado, uma pesquisa inédita foi realizada pelas parceiras BHB Food, responsável por um dos principais eventos de tendências e inovação no setor de alimentos e bebidas, e a Decode, empresa de análise de dados. Com o título “Alimentação sob um olhar digital”, a pesquisa mapeou, com base […]

O aroma pode se tornar fator determinante na tomada de decisão de compra de um alimento. Eles são capazes de conferir ou intensificar o cheiro e até mesmo o sabor de um produto. Suas moléculas são constituídas de hidrocarboneto e a maior parte das funções químicas presentes podem ser encontradas em sete grandes famílias: álcoois, […]

A Vogler lançou recentemente mais três blends da Linha Systems, atendendo a demandas específicas da indústria de alimentos e bebidas: INNOBLEND, INNOSORB e INNOVIT. Os sistemas, que já estão disponíveis para venda, são de desenvolvimento exclusivo do Centro Tecnológico Vogler, que utilizou tecnologia de ponta na elaboração de cada um deles e ainda contou com […]

A sílica é um dos ingredientes ativos mais flexíveis para uma variedade de aplicações. Ela é obtida por dois processos distintos: pirogênica e precipitada, e ambas apresentam alta pureza e baixo índice de refração. Sílica pirogênica – AEROSIL® A sílica pirogênica é fabricada por via seca em combustão de hidrólise no estado gasoso. A Vogler […]

Os snacks têm, cada vez mais, se tornado uma demanda crescente no mercado de alimentos. De acordo com um levantamento realizado pela Criteo, nas primeiras semanas de abril de 2020, durante a crise da pandemia do novo coronavírus, foi registrado um crescimento de 722% na busca por snacks. Esse número superou categorias como chocolates e […]

A utilização de proteínas na dieta humana é uma tendência mundial. Anteriormente, elas eram usadas basicamente por atletas como um elemento básico da construção muscular. Hoje, a maioria dos consumidores já estão cientes da necessidade de consumir níveis adequados de proteínas em sua dieta. No entanto, os formuladores encontram muitas dificuldades quanto às desvantagens sensoriais […]

As fibras prebióticas têm ganhado cada vez mais atenção dos consumidores e, por sua vez, da indústria. Elas são um substrato utilizado seletivamente por microorganismos hospedeiros, que possuem benefícios à saúde, segundo a ISAPP – Associação Científica Internacional para Probióticos e Prebióticos. Com isso, uma alimentação rica nesse ingrediente é extremamente importante para uma boa […]

O processo de compra de um produto estimula uma série de sensações no consumidor. Elas vão desde o impacto da comunicação em campanhas publicitárias até o desejo pelo produto ao vê-lo bem posicionado no ponto de venda. Para cada etapa, as estratégias são fundamentais para aumentar a atração e fidelização do cliente. Um elemento-chave desse […]