Arquivos do Mês: agosto 2021

Os hidrocolóides, que também são conhecidos como gomas, atuam em uma função muito importante na indústria de alimentos: dão forma e textura aos produtos. Estes ingredientes têm a capacidade de se ligar à água e por isso conferem também aumento de viscosidade. Além disso, podem ser utilizados como gelificantes, espessantes, estabilizantes, substitutos de gordura e […]

Não é novidade que os consumidores têm aumentado cada vez mais seu interesse e procura por alimentos e bebidas que melhoram sua saúde e bem-estar de maneira geral, trazendo uma enorme oportunidade para o surgimento de alimentos funcionais. E neste tipo de alimento, é possível destacar um segmento ainda pouco explorado, os probióticos. Esses microorganismos […]