As aplicações da gelatina vão muito além das sobremesas. Este ingrediente versátil, com origem na pré-história, é usado em alimentos, cosméticos, cápsulas e até embalagens sustentáveis. A gelatina, extraída do colágeno de tecidos animais, desempenha um papel crucial na textura e estabilização de diversos produtos.
A evolução da gelatina, de um ingrediente natural para um produto industrializado, permitiu que ela se tornasse essencial em áreas como a farmacêutica e cosmética. O mercado global de gelatina continua em expansão, com previsão de alcançar US$ 2,51 bilhões até 2029, segundo a Mordor Intelligence.
Aplicações da Gelatina na Indústria Alimentícia
A gelatina é indispensável na indústria alimentícia. Ela oferece textura e estabilização em produtos como balas de gelatina, marshmallows e sobremesas. Nos lácteos, age como estabilizante em iogurtes e sobremesas, mantendo a consistência cremosa e estável.
Gelatina na Indústria de Lácteos e Cárneos
Na indústria de carnes, a gelatina é usada em embutidos e patês, ajudando a manter a umidade e a formar géis. Em bebidas, a gelatina pode atuar como clarificante, removendo impurezas e deixando as bebidas cristalinas, atendendo às exigências de transparência.
Outras Aplicações da Gelatina
A gelatina é amplamente usada fora do setor alimentício. Em farmacêuticos, é aplicada na produção de cápsulas; em cosméticos, contribui para a textura e viscosidade de diversos produtos. Além disso, a gelatina é valorizada em embalagens sustentáveis devido à sua capacidade de formar filmes biodegradáveis.
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