A redução de sódio em alimentos se tornou uma pauta importante para a indústria alimentícia e para consumidores preocupados com a saúde. Embora seja uma opção prática e rápida, o alto teor de sódio desse alimento gera preocupações, especialmente em relação à pressão arterial e ao risco de doenças cardiovasculares.
O impacto da redução de sódio em alimentos
O Brasil ocupa a 10ª posição no ranking mundial de consumo de macarrão instantâneo, segundo a Associação de Macarrão Instantâneo (WINA). Em 2019, foram consumidos cerca de 2,4 bilhões de pacotes no país, demonstrando a relevância desse alimento na dieta dos brasileiros.
Mesmo com variações anuais, o consumo se mantém elevado. No entanto, a quantidade de sódio presente nesses produtos gera preocupação. Conforme explica Ana Lúcia Quiroga, Gerente de Inovação do Centro Tecnológico Azelis | Vogler, o teor elevado de sódio pode contribuir para:
– Aumento da pressão arterial
– Sobrecarga dos rins
– Risco elevado de doenças cardiovasculares
Diante desse cenário, encontrar alternativas que promovam a redução de sódio sem comprometer o sabor e a qualidade dos alimentos é fundamental.
Extrato de levedura: Alternativa para a redução de sódio
O extrato de levedura é uma solução natural e eficaz para a redução de sódio em alimentos processados, incluindo o macarrão instantâneo. Ele funciona como um potencializador de sabor, garantindo umami – aquele gosto característico de “delicioso” – sem a necessidade de grandes quantidades de sal.
Segundo Ana Lúcia Quiroga, essa alternativa pode substituir o sal em diversas formulações, tornando os produtos mais equilibrados e saudáveis. Além disso, o extrato de levedura oferece benefícios como:
– Melhoria do sabor sem adição excessiva de sódio
– Opção natural e mais saudável para a formulação de alimentos
– Realce de notas umami, tornando os produtos mais saborosos
Essa solução permite que a indústria ofereça alimentos mais nutritivos, mantendo o sabor e a aceitação do consumidor.
Inovação e saudabilidade na indústria alimentícia
O desenvolvimento de alimentos mais saudáveis é uma tendência crescente no setor. A busca por produtos com menos sódio, açúcar e gorduras tem impulsionado a inovação em formulações. Ingredientes como extrato de levedura, proteínas vegetais e fibras são cada vez mais utilizados para atender às novas demandas do consumidor.
Na Azelis | Vogler, oferecemos um portfólio completo com soluções inovadoras para a redução de sódio e a promoção de uma alimentação mais equilibrada. Cada ingrediente é selecionado para garantir produtos saborosos, nutritivos e alinhados às exigências do mercado.
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A redução de sódio no macarrão instantâneo e em outros alimentos é um passo essencial para oferecer produtos mais saudáveis sem comprometer a experiência do consumidor.
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