Formulações com Chocolate: Desafios e Soluções

Formulações Saudáveis com Chocolate: Desafios e Soluções para Produtos Mais Saudáveis

As formulações com chocolate ganham destaque, especialmente no inverno, quando o consumo dispara. Segundo a Associação Brasileira da Indústria de Chocolates, Amendoim e Balas (2021), cerca de 82,6% dos brasileiros incluem o chocolate na lista de compras mensal. No período mais frio, o consumo cresce ainda mais, principalmente de bebidas achocolatadas e chocolates quentes.

O desafio para a indústria está em desenvolver formulações saudáveis com chocolate que proporcionem sabor e conforto, mas sem comprometer a saúde do consumidor. Com a crescente busca por produtos mais equilibrados e menos açucarados, é necessário investir em alternativas que preservem o dulçor, as notas lácteas e a textura, mesmo com a redução de açúcar.

Ingredientes que Transformam Formulações com Chocolate

A Azelis | Vogler oferece soluções para atender às novas demandas do mercado, unindo tradição e inovação em ingredientes de alta qualidade. O cacau natural, presente em quase todos os segmentos alimentícios, é uma das principais apostas para produtos mais saudáveis, sendo utilizado em chocolates, confeitos, panificação, lácteos, nutrição esportiva e até suplementos infantis.

Além disso, a linha INNOdolce apresenta uma combinação de edulcorantes que substituem parcial ou totalmente o açúcar, mantendo o sabor agradável e a textura desejada. Já a linha INNOflavor potencializa o dulçor das formulações com aromas naturais, sem adição de açúcares extras.

Proteínas Lácteas para Produtos com Chocolate

Para produtos lácteos com chocolate, a parceria da Azelis | Vogler com a Arla Foods Ingredients traz a linha Nutrilac®, uma proteína de soro de leite ideal para substituir o leite em pó em sorvetes e bebidas lácteas. Essa solução proporciona cremosidade e estabilidade, além de aumentar o teor de proteínas e sólidos lácteos nas formulações, sem a necessidade de aditivos sintéticos.

Como Aplicar Essas Soluções em Seu Negócio?

Apostar em formulações com chocolate mais saudáveis não precisa ser um desafio. A Azelis | Vogler oferece suporte técnico e uma ampla gama de soluções para ajudar empresas a inovar no desenvolvimento de seus produtos.

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