Os laticínios veganos estão ganhando cada vez mais espaço na indústria de alimentos, impulsionados pelo crescimento do veganismo, pela busca por alternativas mais sustentáveis e pela crescente demanda de consumidores intolerantes à lactose. O setor de substitutos vegetais para leite e derivados apresenta uma taxa de crescimento acelerada, tornando-se uma oportunidade estratégica para as empresas do segmento.
O crescimento do mercado de laticínios veganos
A busca por laticínios veganos tem aumentado significativamente nos últimos anos. De acordo com a Associação Brasileira de Supermercados (Abras), a demanda por alimentos plant-based já supera a oferta disponível.
Estudos do Transparency Market Research apontam que o mercado global de queijo vegano já alcançou US$ 2,5 bilhões, demonstrando que esse segmento continua em plena expansão. As grandes indústrias de laticínios estão investindo em novas formulações à base de plantas para atender consumidores que buscam alternativas livres de ingredientes de origem animal.
O avanço dos leites vegetais no Brasil
Segundo um estudo da Euromonitor Internacional, o crescimento dos leites vegetais no Brasil chegou a 51,5% em 2018. Os consumidores optam, principalmente, por leites de arroz, aveia, coco e amêndoas, enquanto as bebidas à base de soja ainda representam a maior fatia do mercado.
Entre os fatores que impulsionam esse segmento, destacam-se:
- Crescimento do veganismo e do flexitarianismo.
- Maior conscientização sobre impactos ambientais da pecuária.
- Intolerância à lactose e alergias alimentares.
- Interesse por alternativas saudáveis e funcionais.
O desenvolvimento de novas tecnologias tem possibilitado a criação de laticínios veganos com sabor e textura cada vez mais próximos aos produtos tradicionais, tornando-os mais atrativos para consumidores que não querem abrir mão da experiência sensorial dos laticínios convencionais.
Desafios e expectativas dos consumidores
Para que os laticínios veganos conquistem ainda mais espaço, a indústria precisa atender às expectativas dos consumidores em relação a sabor, textura, valor nutricional e preço.
De acordo com o The Good Food Institute (GFI), a principal prioridade do consumidor ao escolher leites e derivados vegetais é a redução de gordura e a presença de vitaminas e minerais essenciais. Além disso, fatores como rótulos mais naturais, menor teor de sódio e maior teor de proteínas também influenciam na decisão de compra.
Outro ponto essencial é a experiência sensorial. O GFI aponta que 62% dos consumidores consideram que os produtos à base de plantas devem ter sabor, aroma e textura semelhantes ou superiores aos produtos tradicionais.
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