A otimização de sorvetes pode reduzir custos e melhorar a receita sem comprometer a cremosidade, estabilidade e eficiência produtiva. O Variolac®, desenvolvido pela Arla Foods Ingredients em parceria com a Azelis | Vogler, oferece uma solução econômica e altamente eficiente para o mercado de laticínios.
Essa solução proporciona até 30% de redução no custo em comparação ao leite em pó e quase 19% a menos do que a lactose. Além do custo-benefício, o Variolac® destaca-se pela fluidez, dissolução e sabor lácteo uniforme. Confira seus principais benefícios:
- Sabor agradável e cremosidade
- Realce de sabor lácteo
- Composição mínima de 85% de lactose
- Baixo teor de sódio e estabilidade elevada
- Fácil dispersão e shelf life de 12 meses
Por que investir na otimização de sorvetes?
O Variolac® tem apresentado um crescimento anual de 35% nos últimos cinco anos, especialmente na América Latina. Esse ingrediente tornou-se um dos sólidos lácteos mais econômicos do mercado, substituindo a lactose, o leite em pó desnatado e o soro de leite em pó doce.
Quando combinado ao INNOstab, um sistema exclusivo de hidrocolóides da Azelis | Vogler, as propriedades do Variolac® são potencializadas. O INNOstab melhora a estabilidade, promove o mouthfeel e auxilia na emulsificação, evitando a solidificação de partículas no sorvete.
Validação Internacional
O reconhecimento internacional do Variolac® está consolidado pela norma no Codex Alimentarium, um marco global que assegura a qualidade e segurança do produto.
Aplicações versáteis na otimização de sorvetes
O Variolac® não se limita à produção de sorvetes. Suas funcionalidades abrangem uma ampla gama de produtos, como:
- Chocolates e recheios
- Bebidas lácteas
- Biscoitos, muffins e cookies
- Pós aromatizados e sopas
Mude o rumo dos seus produtos
Com Variolac® e INNOstab, sua produção ganha eficiência, custo reduzido e uma qualidade superior. Quer saber mais? Acesse o nosso site, confira nosso blog, fale com nossos especialistas e explore nosso portfólio.
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