Reaproveitamento de Soro de Leite: Benefícios e Soluções

Como Reaproveitar o Soro Ácido de Leite

O reaproveitamento do soro ácido de leite tem se mostrado uma estratégia eficaz para maximizar a produção de produtos lácteos e ampliar o portfólio de maneira sustentável. O Nutrilac®, resultado da parceria entre a Vogler e a Arla Foods Ingredients, é uma solução que permite transformar o soro ácido em uma matéria-prima valiosa.

Os desafios no reaproveitamento de soro ácido

A produção de iogurte grego e outros produtos fermentados resulta em 2/3 de soro ácido descartado, trazendo problemas ambientais e custos elevados. Os principais desafios incluem:

• Desperdício de matéria-prima: O baixo rendimento no processo tradicional de fabricação leva ao desperdício de um componente rico em nutrientes.
• Altos custos de descarte: O descarte do soro ácido em tratamentos de efluentes aumenta os custos operacionais e o impacto ambiental.
• Instabilidade de fase: O baixo pH do soro ácido dificulta sua estabilidade, especialmente durante o armazenamento e o tratamento térmico.

Nutrilac®: a solução para reaproveitamento de soro completo

A tecnologia Nutrilac® permite processar o soro ácido de maneira eficiente, suportando o baixo pH sem precipitação de proteínas. Entre os principais benefícios estão:

• Estabilidade e viscosidade: Proporciona maior estabilidade durante o armazenamento e tratamento térmico.
• Rendimento aumentado: Na produção de iogurte grego, o rendimento do leite passa de 33% para 100%.
• Textura e sabor superiores: O cream cheese produzido com Nutrilac® apresenta textura firme e suave, além de um sabor aromático irresistível.

Desempenho comprovado em testes

Testes realizados com bebidas fermentadas e produtos longa vida demonstram que Nutrilac® oferece maior estabilidade e tolerância a altas temperaturas, garantindo qualidade sensorial e durabilidade.

Vantagens para o seu negócio

Com Nutrilac®, as empresas de laticínios podem obter maior aproveitamento da matéria-prima, reduzir custos operacionais, ampliar o portfólio de produtos e contribuir para a preservação do meio ambiente.

Entre em contato com a equipe técnica da Azelis | Vogler para conhecer mais sobre essa solução e como aplicá-la ao seu negócio! Não deixe de acessar nosso site e conferir o blog para mais conteúdos e soluções inovadoras!

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