O uso de substitutos naturais do açúcar
O consumo de substitutos naturais do açúcar tem ganhado destaque na indústria de alimentos, especialmente no segmento de bebidas como chás. Muitos consumidores buscam alternativas mais saudáveis para reduzir a ingestão de açúcar, sem comprometer o dulçor e o sabor.
Entre as principais soluções estão ingredientes naturais como fibras solúveis, polióis e aromas que conferem um perfil sensorial agradável e são amplamente utilizados pela indústria de bebidas. O uso de substitutos naturais do açúcar não apenas melhora o perfil nutricional dos produtos, mas também atende à crescente demanda por formulações mais saudáveis e clean label.
Os desafios na substituição do açúcar
A substituição total ou parcial do açúcar envolve desafios técnicos para manter o sabor, a textura e a percepção do dulçor. Entre os principais aspectos que devem ser considerados, destacam-se:
- Sabor doce sem residual indesejado
- Perfil sensorial semelhante ao açúcar
- Boa solubilidade em bebidas quentes e frias
- Rotulagem clean label e naturalidade
- Baixo impacto glicêmico
- Aprovação regulatória para diversas aplicações
Com os avanços tecnológicos, hoje existem diversas opções que atendem a esses requisitos, proporcionando benefícios tanto para a indústria quanto para os consumidores.
Alternativas naturais ao açúcar para chás
Fibra solúvel de milho – Fibersol®
A Fibersol® é uma maltodextrina resistente que atua como uma fibra solúvel extraída do milho. Sua composição oferece um perfil neutro, sem interferir no sabor dos chás. Além disso, sua baixa viscosidade e alta tolerância digestiva a tornam uma excelente alternativa para formulações clean label.
Eritritol Erylite
O Eritritol Erylite é um poliol natural com dulçor aproximado de 70% em relação ao açúcar. Seu diferencial está na baixa caloria, alta tolerância digestiva e na capacidade de mascarar notas residuais de edulcorantes. Ele não afeta os níveis de glicose no sangue, sendo ideal para formulações voltadas a consumidores diabéticos.
Estévia – Glicosídeos de esteviol
A estévia evoluiu significativamente nos últimos anos. Antes limitada por seu sabor residual amargo, hoje ela pode ser utilizada de maneira isolada ou combinada a outros edulcorantes, proporcionando um perfil sensorial mais próximo ao açúcar.
Blends de edulcorantes naturais
Para atender às necessidades do mercado, Azelis | Vogler desenvolveu a linha INNODOLCE, que combina edulcorantes naturais para proporcionar corpo e dulçor equilibrado em diferentes aplicações, substituindo parcial ou totalmente a sacarose.
Soluções naturais para bebidas adoçadas
As indústrias de alimentos e bebidas estão cada vez mais investindo em substitutos naturais do açúcar para oferecer opções mais saudáveis ao consumidor. Ingredientes como fibras solúveis, polióis e edulcorantes naturais permitem a criação de produtos com menor impacto glicêmico, sem comprometer o sabor.
Azelis | Vogler disponibiliza um portfólio completo de soluções para adoçamento natural. Para saber mais, entre em contato com nossos especialistas e descubra as melhores alternativas para a sua formulação.
Acesse também nosso site, confira as novidades no blog e conheça nosso portfólio com ingredientes inovadores.
Você também pode gostar deste artigo, confira!
Ao publicar um comentário, você concorda com a Política de Privacidade. Aceitando receber comunicações da Azelis | Vogler.