Os extratos vegetais têm ganhado espaço na indústria de alimentos funcionais, oferecendo benefícios nutricionais e promovendo uma alimentação mais saudável. Os consumidores, cada vez mais exigentes, buscam produtos que combinem qualidade, funcionalidade e um rótulo mais limpo.
A importância dos extratos vegetais nos alimentos funcionais
A demanda por alimentos funcionais cresce conforme os consumidores se tornam mais conscientes sobre a relação entre alimentação e bem-estar. Os extratos vegetais desempenham um papel essencial nesse contexto, proporcionando cor, sabor e benefícios nutricionais, além de atenderem aos conceitos de clean label.
Já os corantes naturais, obtidos de frutas, vegetais e outros ingredientes de origem biológica, substituem os corantes artificiais, agregando valor ao produto e tornando-o mais atrativo ao consumidor.
O que diferencia extratos vegetais e corantes?
Os extratos vegetais são preparados obtidos a partir da maceração ou percolação de ingredientes naturais, podendo apresentar propriedades antioxidantes, funcionais ou até conferir cor aos produtos.
Já os corantes naturais são obtidos de plantas e outros organismos naturais, como frutas, raízes e cascas, sendo utilizados para colorir alimentos de maneira segura e alinhada às tendências de consumo consciente.
Ambos são regulamentados pela Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa) e aprovados para o uso na indústria alimentícia, sendo alternativas saudáveis aos corantes artificiais.
Vantagens dos ingredientes naturais na formulação
A utilização desses ingredientes oferece vantagens como:
- Atributos antioxidantes: proteção contra radicais livres e envelhecimento celular.
- Contribuição para a saúde intestinal: melhora da digestão e do equilíbrio da microbiota.
- Aparência atrativa: cores naturais e vibrantes que estimulam a aceitação do produto.
- Atendimento ao conceito clean label: redução de aditivos artificiais e maior transparência no rótulo.
Principais extratos vegetais e corantes naturais utilizados
Na indústria de alimentos funcionais, alguns dos ingredientes mais utilizados incluem:
- Betacaroteno: fonte natural de vitamina A, conferindo coloração alaranjada.
- Licopeno: antioxidante responsável pela cor vermelha de alimentos como tomate e melancia.
- Chá de hibisco: utilizado tanto pela coloração intensa quanto pelos benefícios antioxidantes.
- Luteína: essencial para a proteção dos olhos contra os radicais livres e raios UV.
Além desses, ingredientes como cúrcuma, espirulina, beterraba e urucum são amplamente empregados na formulação de alimentos e bebidas funcionais.
Inovação e tecnologia no desenvolvimento de alimentos funcionais
A busca por ingredientes naturais e saudáveis impulsiona o avanço da indústria de alimentos funcionais. Empresas que investem em soluções inovadoras conseguem se destacar ao oferecer produtos alinhados às expectativas do consumidor moderno.
A Azelis | Vogler possui um portfólio completo de extratos vegetais e corantes naturais, garantindo qualidade, rastreabilidade e tecnologia na formulação de alimentos e bebidas.
Para saber mais sobre como inovar no desenvolvimento de produtos funcionais, fale com nossos especialistas, acesse nosso blog, conheça nosso portfólio e visite nosso site.
Você também pode gostar deste artigo, confira!
Ao publicar um comentário, você concorda com a Política de Privacidade. Aceitando receber comunicações da Azelis | Vogler.